چند نكته درباره روغن هاي گياهي

روغن گياهي چه به صورت جامد يا مايع يا كره ي گياهي (مارگارين) باشد، به هيچ وجه كلسترول ندارد.
البته شركت هاي سازنده اين حقيقت را خوب مي دانند، زيرا در روغن گياهي كلسترول وجود ندارد ولي همچنان روي محصولات خود مي نويسند كه اين روغن كلسترول ندارد، زيرا مي خواهند وانمود كنند كه اين شركت كلسترول محصول را جدا كرده است (جهت تبليغات تجارتي و فروش بيشتر).

كره ي گياهي و روغن هاي جامد گياهي همان ارزش را دارد.. كالري همه ي روغن ها چه جامد وچه مايع مساوي است و هر يك قاشق ۱۲۰ كالري دارد و هر ۱۰۰ گرم ۹۰۰ كالري دارد.

پس وقتي مي گوييم كه فلان روغن خوب است، متأسفانه بعضي از آن اين طور برداشت مي كنند كه اين روغن چاق نمي كند ولي حقيقت امر اين است كه براي چاق شدن، همه روغن ها، جامد يا مايع، گياهي يا حيواني به همان اندازه چاق مي كنند ولي از نظر سلامتى، تفاوت زيادي دارند. بيشتر روغن هاي مايع نسبتاً سالم است و درجه ي سلامتي آن بستگي به مقدار اسيدهاي اشباع شده ي آن دارد كه هرچه ميزان اشباع روغن بيشتر باشد، ضرر آن روغن بيشتر است.

درصد اشباع بعضي روغن ها

روغن زيتون، كانولا، ذرت و آفتابگردان ۱۲%
روغن سويا، كنجد ۱۵%
روغن پنبه دانه ۲۲%
روغن بادام زمينى ۲۴%
روغن كره ي گياهى ۶۵%
روغن هسته خرما ۸۳%
روغن نارگيل ۹۰%

به نقل از دكتر كرماني